Однако для обитателей тесноватых городских квартир жилища без погребов и надворных построек самый доступный и надежный способ - консервирование методом стерилизации. Стерилизация в переводе на русский обеспложивание, но пугаться нет причин, поскольку речь тут идет о прекращении жизнедеятельности таких вредных для хранения овощей микроорганизмов, как пле-сеневые грибки, вредоносные бактерии, дрожжи и т.п. В нашем случае это просто температурная обработка овощей, которые вы отобрали для хранения на зиму.